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Soupe de poisson

Soupe de poisson
 
Auteur:
Type: Soupes
Cuisine: Créole
Nb couverts: 6
Préparation:
Cuisson:
Durée totale:
 
SOUPE DE POISSON
Ingrédients
  • 1 kg de poisson
  • 3 grosses carottes
  • 1 navet
  • 100 g de giraumon
  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 gros poireau
  • 2 branches de céleri
  • bouquet garni
  • laurier, thym, feuille de bois d’inde, gros thym
  • huile d’arachide
  • vin blanc
  • 2 beaux oignons
Instructions
  1. couper les légumes en petits dés, et les faire « revenir doucement dans l’huile », afin de les faire « fondre « .
  2. Ajouter un peu d’eau.
  3. D’autre part, préparer une eau de blaff, avec les épices, un piment, ajouter le poisson et laisser bouillir à petit feu pendant une dizaine de minute.
  4. Egoutter le poisson, mettre l’eau de blaff dans les légumes . Laisser bouillir à petit feu pendant environ 1 heure.
  5. Décortiquer le poisson, au dernier moment ajouter le poisson, le vin blanc et des câpres.
  6. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  7. Utiliser du poisson de nasse, ou de la daurade.