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Mayonnaise légère

Mayonnaise légère
 
Auteur:
Type: Soupes
Cuisine: Continentale
Nb couverts: 6
Préparation:
Cuisson:
Durée totale:
 
MAYONNAISE LEGERE
Ingrédients
  • 130g fromage blanc à 0%
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café bombée de moutarde
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre.
Instructions
  1. Mettre dans un bol le jaune d’œuf + la moutarde + sel et poivre
  2. Fouetter puis verser le vinaigre, ensuite l’huile d’olive
  3. Terminer par le fromage blanc.

 

Court bouillon de poisson

Court bouillon de poisson
 
Auteur:
Type: Plats
Cuisine: Créole
Nb couverts: 6
Préparation:
Cuisson:
Durée totale:
 
COURT BOUILLON DE POISSON
Ingrédients
  • 1 kg de poisson de nasse ou gros poisson
  • 2 ou 3 citrons
  • sel
  • piment
  • Sauce :
  • 1 gros oignon
  • 2 belles tomates ou à défaut 1 petite boîte de tomates pelées au jus
  • bouquet garni(thym, persil, oignon pays)
  • 1 feuille de bois d’Inde
  • 1 feuille de laurier
  • 1 piment(facultatif
  • 1 feuille de bois d’Inde, 1 feuille de laurier
  • 1 piment(facultatif)
  • 2 à 3 càs d’huile d’arachide
Instructions
  1. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile, sans laisser roussir,
  2. Ajouter les tomates coupées en petits dés dès que l’oignon est bien cuit.
  3. Laisser mijoter un moment, ajouter alors les épices et 1 litre d’eau. Baisser le feu
  4. Et laisser cuire un bon moment.
  5. Ajouter alors le poisson préalablement macéré dans le jus des citrons.
  6. Laisser frémir pendant 10 minutes environ.