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Mayonnaise légère

Mayonnaise légère
 
Auteur:
Type: Soupes
Cuisine: Continentale
Nb couverts: 6
Préparation:
Cuisson:
Durée totale:
 
MAYONNAISE LEGERE
Ingrédients
  • 130g fromage blanc à 0%
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café bombée de moutarde
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre.
Instructions
  1. Mettre dans un bol le jaune d’œuf + la moutarde + sel et poivre
  2. Fouetter puis verser le vinaigre, ensuite l’huile d’olive
  3. Terminer par le fromage blanc.

 

Blaff de poisson

Blaff de poisson
 
Auteur:
Type: Plats
Cuisine: Créole
Nb couverts: 6
Préparation:
Cuisson:
Durée totale:
 
Ingrédients
  • 1 kg de poisson de nasse ou de la daurade ou du tazard
  • 1 oignon
  • 1 litre et demi d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de bois d’Inde ou 1 graine
  • 1 bouquet garni (thym, persil, oignon pays)
  • 1 piment fort
  • le jus de 2 ou 3 citrons
Instructions
  1. Mettre le poisson à macérer dans du jus de citron additionné d’un peu d’eau, du sel.
  2. Préparer l’eau du blaff : mettre dans une casserole l’eau, l’oignon émincé, les épices, du sel, du poivre et le piment. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant une demi-heure environ.
  3. Lorsque l’oignon est bien cuit, ajouter le poisson et laisser cuire à petit feu pendant 10 minutes environ.
  4. Il faut ôter le piment avant qu’il éclate.