Fricassée de lambi

Auteur:

Isabelle

Type: Plats

Cuisine: Créole

Nb couverts: 6

Préparation: 20 mns

Cuisson: 30 mns

Durée totale: 50 mns

Instructions

FRICASSEE DE LAMBIS
Prendre 1 kg de lambis et enlever les parties non comestibles. Couper ces lambis en petits morceaux de 2 cm environ. Les mettre dans une cocotte et laisser cuire sous pression 10 mn environ afin d’évaporer l’eau ou le jus des lambis. Si tout le jus n’est pas évaporé, laisser cuire encore à découvert, sans laisser attacher au fond de la cocotte. A ce moment, ajouter 3 cuillérées à soupe d’huile, 1 gros oignon émincé, bouquet garni ( thym persil oignon pays), sel poivre feuille de bois d’inde, le jus d’1 citron. Faire roussir, c’est assez long à prendre couleur. Ajouter un petit peu d’eau de temps en temps. Quand les lambis sont bien roussis ajouter de l’eau. Remettre la cocotte sous pression et laisser cuire 20 minutes. Ouvrir la cocotte et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Servir avec du riz et des haricots rouges. On peut mettre un piment à mijoter mais faire attention qu’il n’éclate pas.