Archive for Accompagnement

Christophines au Gratin

Ingrédients :

  • 7 Christophines
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 50 g de beurre
  • 125 ml de lait concentré non sucré en boîte (Gloria)
  • 50 g oignon pays
  • 2 brins de persil
  • chapelure
  • sel, poivre.
Faire cuire les christophines dans de l’eau salée.
Enlever la chair de la peau et passer au moulin légume (grille fine) pour former une purée.
Dans une sauteuse, mettre le beurre et l’huile, faire revenir à feu doux l’oignon pays et le persil hachés, ajouter la purée de christophine, saler poivrer, ajouter la farine en saupoudrant et petit à petit remuer et laisser cuire, ajouter simultanément le lait Gloria coupé d’eau par moitié, ceci jusqu’à obtenir une consistance moyennement épaisse. rectifier l’assaisonnement.
Dresser dans un plat allant au four, saupoudrer de chapelure, mettre dessus quelques gouttes d’huile d’olive. Passer au four.

Pain complet

 

Pain complet
 
Auteur:
Type: Pains
Cuisine: Continentale
Nb couverts: 6
Préparation:
Cuisson:
Durée totale:
 
PAIN COMPLET
Ingrédients
  • 250 ml eau tiédasse
  • 1,5 c à café sel
  • 500 g farine complète
  • 25 à 30g beurre
  • 2 sachets levure boulanger
Instructions
  1. mixer pulse, puis marche pendant 3 à 4 mn dans une grande cuve gros goulot
  2. mettre dans moule cake bien répartir, couvrir avec chiffon, laisser reposer 1h à 1h et demi sans bouger,cuire à 180 degré 35 à 40 mn. Après cuisson enlever du moule immédiatement, laisser reposer sur une grille, mettre au frigidaire enveloppé dans chiffon et le lendemain couper en tranches

Migan de fruit à pain

MIGAN DE FRUIT A PAIN..
 
Auteur:
Type: Plats
Cuisine: Créole
Nb couverts: 6
Préparation:
Cuisson:
Durée totale:
 
MIGAN DE FRUIT A PAIN..migan de fruit à pain
Ingrédients
  • 1 fruit à pain pas trop vert
  • 1 oignon( France )
  • 1 bouquet garni ( thym, persil, oignons pays)
  • laurier , feuille de bois d’Inde
  • 1 piment vert
  • salaison ou os de jambon.
Instructions
  1. Mettre dans un faitout environ 2 litres d’eau et après avoir épluché le fruit à pain, le couper en gros dés de 3 cm environ. Mettre ces morceaux de fruit à pain à bouillir dans l’eau Ajouter l’oignon émincé finement, le bouquet garni, le laurier, bois d’Inde et piment. Mettre aussi soit un os de jambon, soit un morceau de salaison ( groins de porc ) ou encore quelques dés de lard fumé.
  2. Laisser cuire pendant trois quart d’heure environ. Eteindre le feu et au moment de servir « « léler » ou battre légèrement avec un fouet afin que le migan devienne crémeux. Ajouter un jus de citron et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive. Attention, ne pas laisser le piment éclater, l’enlever avant.